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食品级水溶性壳聚糖生产厂家

描述:食品级水溶性壳聚糖生产厂家
中文名:壳聚糖

外文名:chitosan

又 称:脱乙酰甲壳素

分子量:5000-10000

【产品性状】

甲壳素和壳聚糖都是一种白色或灰白色半透明的片状或粉状固体,无味、无臭,纯壳聚糖略带珍珠光泽。

更新时间:2021-03-30
厂商性质:经销商
详情介绍

食品级水溶性壳聚糖生产厂家
食品级水溶性壳聚糖生产厂家

中文名:壳聚糖

外文名:chitosan

又  称:脱乙酰甲壳素

分子量:5000-10000

【产品性状】

甲壳素和壳聚糖都是一种白色或灰白色半透明的片状或粉状固体,无味、无臭,纯壳聚糖略带珍珠光泽。

【应用领域】

食品:用于乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、调味食品等

壳聚糖只能溶于一些稀的无机酸有机酸中,不能直接溶于水中,这在很大程度上限制了它的应用。

壳聚糖只能溶于一些稀的无机酸或有机酸中,不能直接溶于水中,这在很大程度上限制了它的应用。

何谓水溶性壳聚糖?概念上比较混乱,不知道如何定义。至少可以指出以下几种:

①能溶于水的壳聚糖;

②能溶于水的壳聚糖盐酸盐;

③能溶于水的羧甲基壳聚糖;

④能溶于水的低分子甲壳素;

⑤能溶于水的低分子壳聚糖。

这些都被一些人当作是水溶性壳聚糖,其实,只有***种才是真正意义上的水溶性壳聚搪,它能溶于水,而且是一般的壳聚糖,即既不是壳聚糖盐酸盐,也不是羧甲基壳聚糖,更不是低分子物。

很容易判断水溶性壳聚糖,只要把它溶于水,首先看溶液有没有粘性,没有粘性者是低分子甲壳素或低分子壳聚糖;其次,往此水溶液中滴加几滴NaOH溶液,产生浑浊或沉淀者,是壳聚糖盐酸盐,因为其中的盐酸被碱中和了,壳聚糖不溶于中性或碱性的水中;如果滴加几滴HCl溶液而产生浑浊,则是羧甲基壳聚糖

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