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食品级大豆膳食纤维生产厂家

描述:食品级大豆膳食纤维生产厂家
大豆膳食纤维的持水性高,利于形成产品的组织结构以防脱水收缩,将其添加到肉制品中能够使肉制中的香味成分发生聚集作用而不逸散。在鱼丸、牛肉丸等制品中作为胶冻使用,使肉丸不松散而富有弹性,同时强化蛋白含量,部分替代大豆蛋白粉。

更新时间:2021-03-29
厂商性质:经销商
详情介绍

食品级大豆膳食纤维生产厂家
食品级大豆膳食纤维生产厂家

中文名称:大豆膳食纤维

中文同义词:大豆膳食纤维

英文名称:Soybean Dietary Fiber

英文同义词:Soybean Dietary Fiber

大豆膳食纤维是一种具有潜在应用价值的生理活性物质,其主要成分是非淀粉多糖类,包括纤维素、混合键的β-葡聚糖、半纤维素、果胶及树胶等。大豆膳食纤维对人体健康有很多重要的生理功能,如降低血清胆固醇水平,改善血糖生成反应,改善大肠功能及降低营养素利用率等。大豆膳食纤维可作为一种食品配料,作为稳定剂,具有增稠、延长食品货架期作用,以及被作为冷冻稳定剂使用,另外还可制成各种保健食品。简介1972年,科学家给膳食纤维所作的定义为:“食物中不被消化吸收的植物成分”。由Chemicalbook于这个定义所包括的范围较窄,1976年他重新下了定义,将那些“不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素”统称为膳食纤维。根据这个定义,出于分析上的方便,通常将膳食中的非淀粉类多糖与木质素合称为膳食纤维。在有些情况下,植物中那些不被消化吸收的、含量较少的成分,如糖蛋白、角质、蜡和多酚酯等,也包括于膳食纤维范围内。虽然膳食纤维是在人体口腔、胃和小肠内不被消化吸收,但人体大肠内的某些微生物仍会降解它的部分组成成分。从这个意义上说,膳食纤维的净能量不严格等于零。

膳食纤维天然特性:(1)膳食纤维的定义与组成:膳食纤维是不被人体消化吸收的多糖类碳水化合物和木质素,它包括3个部分:①纤维状碳水化合物——纤维素。②基料碳水化合物——果胶、果胶类化合物和半纤维素等。③填充类化合物——木质素。其中部分成分能够溶解于水中,称为水Chemicalbook溶性膳食纤维,其余的称为不溶性膳食纤维。各种不同来源的膳食纤维制品,其化学成分的组成与含量各不相同。虽然膳食纤维在人体口腔、胃和小肠内不被消化吸收,但大肠内的某些微生物,能降解它的部分组成成分(主要是水溶性部分)。从这个意义上说,膳食纤维的净能量不严格等于零。

大豆膳食纤维含有较高的膳食纤维,且大豆膳食纤维的蛋白质含量较高,灰分含量少,营养价值更高。因此,大豆膳食纤维替代油脂在高纤维饼干中的应用,弥补市面上高纤维饼干油脂过多的Chemicalbook缺陷;大豆多糖作为面包改良剂的组成成分,研制新型面包改良剂;利用大豆膳食纤维的发泡性,应用在烘焙奶油中;大豆膳食纤维的糊化特性及增稠性,将其作为月饼馅料,应用在月饼中等。

河南味泉食品添加剂有限公司位于河南省郑州市,地理位置优越,气候宜人,交通便利。本公司主营各类甜味剂、增稠剂、酸度调节剂、防腐剂、乳化剂、营养剂、食品抗氧化剂等。公司以“质量、信誉服务”为宗旨,经过多年的不断努力,赢得了遍布世界各地用户的信赖和赞誉,公司也获得了长足的进步和发展,联友人谋利为顾客,成功为共享。我们致力于走“合同发展”之路,本公司竭诚希望与国内外客户加强业务联系,进行真诚合作,实现共同繁荣。在此欢迎各界客户业务!

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