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食品级浓缩乳清蛋白粉生产厂家

描述:食品级浓缩乳清蛋白粉生产厂家
 一、简介

  中文名:浓缩乳清蛋白质粉

  外文名:Whey protein powder

  主要营养成分:β-乳球蛋白,α-乳白蛋白,免疫球蛋白,乳铁蛋白

  乳清蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质

更新时间:2021-03-13
厂商性质:经销商
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食品级浓缩乳清蛋白粉生产厂家

食品级浓缩乳清蛋白粉生产厂家

一、简介

  中文名:浓缩乳清蛋白质粉

  外文名:Whey protein powder

  主要营养成分:β-乳球蛋白,α-乳白蛋白,免疫球蛋白,乳铁蛋白

  乳清蛋白质粉是采用先进工艺从牛奶分离提取出来的珍贵蛋白质

  二、性状

  黄色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝胶性和营养价值。重要成分有乳糖、无机盐、乳白蛋白、乳球蛋白、水溶性维生素B1、B2等。成品中的蛋白质含量比普通乳清高(不得低于25%),而其他非蛋白质部分的蛋白质含量相对较低。

  乳清蛋白在冷冻食品中的应用

  乳清蛋白在冷饮冰淇淋生产中,作为廉价的蛋白质来源,也可用于替代脱脂乳粉降低产品的成本。它良好的乳化性,对冰淇淋混合料体系的粘度、凝冻性非常有益,尤其在低脂产品中更可大幅度改良口感、质地,在高级冰淇淋中不仅是奶粉的优良替代品,而且冰淇淋有乳香味。

  浓缩乳清蛋白粉在食品工业中,由于乳清蛋白具有很多独特的功能特性(如溶解性、持水性- 吸水性、成胶性、粘合性、弹性、搅打起泡性和乳化性等)合理利用这些功能特性能够使食品的品质大大改善,因此也得到了广泛的应用。

 

 

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