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食品级果胶生产厂家

描述:食品级果胶生产厂家
果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用。

更新时间:2021-03-29
厂商性质:经销商
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食品级果胶生产厂家
食品级果胶生产厂家

果胶是植物中的一种酸性多糖物质,它通常为白色至淡黄色粉末,稍带酸味,具有水溶性,工业上即可分离,其分子量约5万一30万,主要存在于植物的细胞壁和细胞内层,为内部细胞的支撑物质。在食品上作胶凝剂,增稠剂,稳定剂,悬浮剂,乳化剂,增香增效剂,并可用于化妆品,对保护皮肤,防止紫外线辐射,冶疗创口,美容养颜都存一定的作用。

高酯速凝果胶

  (1)技术指标

 

  胶凝度:150度±5度(US--SAG)

 

  酯化度:65%-70%

 

  半乳糖醛酸:>65%

 

  外观:米白色至淡黄色粉末

 

  ph(1%水溶液)2.8±0.2%

 

  水份<12%

 

  灰份<3%

 

  酸不溶性灰份:<0.5%

 

  粒度:<60目

 

  二氧化硫<5ppm

 

  重金属<0.5ppm

 

  (2)用途,用量参考

 

  果酱、果子冻、果冻:起胶凝作用,成品细腻,富有弹性和韧性,增加香味,使口感幼滑爽口,用量参考:0.3%-0.6%。

 

  棒冰、冰淇淋:起乳化稳定作用,成品口感细腻,滑爽。用量参考:0.1%-0.2%

 

  酸奶,乳酸菌,果汁: 起稳定,增稠作用,可延长制品的保存期,具有天然水果风味,用量参考:0.1%-0.3%

 

  焙烤食品:提高面团的透气性,增强口感,延长保质期。用量参考:面粉量的0.3%-0.8%

 

  (3)使用方法:

 

  将果胶和3---4倍的细白糖拌匀,加入80℃的纯净水搅拌溶解,溶解浓度2.5%-4%,溶解好后按比例加入各种制品中。

低酯果胶

  (1)技术指标:

 

  胶凝度:100度±5度(US-SAG法)

 

  酯化度:25%-35%

 

  半乳糖醛酸:>65%

 

  外观:淡黄色粉末

 

  PH(1%水溶液):2.8±0.2

 

  水份<12%

 

  灰份<5%

 

  酸不溶性灰份<1%

 

  粒度<60目

 

  二氧化硫<5ppm

 

  重金属<0.5ppm

 

  (2)用途、用量参考

 

  果酱、果冻,起胶凝作用,用于低糖度食品,低酯果胶制成的果冻,可健胃,增加食量,解除铅中毒,是儿童的保健食品。

 

  参考用量0.3%-0.8%

 

  粒粒橙及带果肉型饮料,起稳定作用,可解决粒粒橙及含果肉悬浮饮料的分层,粘壁问题,使果肉均匀分布在饮料中,且口感好。

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