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食品级变性淀粉生产厂家

描述:食品级变性淀粉生产厂家
性好。分子间不易形成氢键。使用方法:低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.52.5,在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳固。常将其进行复合变性,联淀粉醋酸酯对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳固性,低温储存和冻融稳固性也高,适于罐头类食品应用,能在不同温度下储存。

更新时间:2021-03-23
厂商性质:经销商
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食品级变性淀粉生产厂家
食品级变性淀粉生产厂家

变性淀粉的品种、规格已达2000多种.变性淀粉按处理方式可分为物理变性淀粉、化学变性淀粉、酶法变性淀粉和复合变性淀粉四大类。物理变性淀粉包括:预糊化淀粉、超高频辐射处理淀粉、金属离子变性淀粉、烟熏淀粉等;化学变性淀粉包括氧化淀粉、酯化淀粉、醚化淀粉、交联淀粉、接枝淀粉等;酶法变性淀粉包括直链淀粉、糊精、抗消化淀粉等;复合变性淀粉,采用两种或者两种以上处理方法得到的变性淀粉,包括氧化交联淀粉和交联酯化淀粉等,其中,化学方法生产的变性淀粉种类***多,用途*** 

采用两种以上处理方法得到的变性淀粉。如氧化交联淀粉、交联酯化淀粉等。采用复合变性得到的变性淀粉具有两种变性淀粉的各自优点。

另外,变性淀粉还可按生产工艺路线进行分类,有干法(如磷酸酯淀粉、酸解淀粉、阳离子淀粉、羧甲基淀粉等)、湿法、有机溶剂法(如羧基淀粉制备一般采用乙醇作溶剂)、挤压法和滚筒干燥法(如天然淀粉或变性淀粉为原料生产预糊化淀粉)等。

醋酸酯淀粉、醋酸淀粉酯

白色粉末。特点是糊的凝沉性低,对酸、碱、热的稳固性高,糊的透明度高,冻溶稳固性好。分子间不易形成氢键。

增稠剂、稳固剂、黏结剂、制食用淀粉膜。

低取代度的淀粉醋酸酯含乙酰0.52.5,在食品加工中用作增稠剂,其优点是黏度高,澄明度高,凝沉性弱,储存稳固。常将其进行复合变,交醋酸酯变性淀粉对于高温、强剪切力和低pH影响具有更高黏度稳固性,低温储存和冻融稳固性也高,适于罐头类食品应用,能在不同温度下储存。羟丙基淀粉醋酸酯,羟丙基取代度约36,乙酰基取代度约0.50.9,为口香糖的好基质,不溶于水,口嚼弹性好。

用于肉糜制品、酱油、汤罐头、巧克力、方便面、果冻、糕点、鱼丸,按生产需要适量使用(可同时经过酸化处理、漂白处理或酶处理)。

用途:增稠剂、稳固剂、粘结剂、制食用淀粉膜

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