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食品级琼胶生产厂家

描述:食品级琼胶生产厂家
中文别名:琼胶,洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天粉、大菜丝

英文名称:Agar

法定编号:CAS[9002-18-0]

更新时间:2021-03-23
厂商性质:经销商
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食品级琼胶生产厂家
食品级琼胶生产厂家

中文别名:琼胶,洋菜、冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天粉、大菜丝

英文名称:Agar

法定编号:CAS[9002-18-0]

性状:

    半透明白色到浅黄色无定形的粉末、薄片或颗粒。无臭或稍具特殊臭味。口感粘滑。不溶于冷水和有机溶剂,溶于沸水。琼脂学名琼胶英文名(agar)又名洋菜 (agar-agar)冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝,是植物胶的一种,常用海产的石花菜、江蓠等制成,为无色、无固定形状的固体,溶于热水。在食品工业中应用广泛,亦常用作细菌培养基。

【CAS】:9002-18-0

【定义】:以石花菜、紫菜、江蓠及其他红藻胶为原料,经浸出。脱水干燥等工艺加工制成的琼脂。
【性状】:半透明白色至浅黄色薄膜带状或碎片、颗粒及粉末。无臭或稍具有特殊臭味,口感粘滑。不溶于冷水和有机溶剂,溶于沸水。含水时带韧性,干燥时易碎。显微镜下观察水中的琼脂,呈颗粒状,稍带丝状。可少量存在海绵骨针的碎片及硅藻细胞。在冷水中吸收20倍的水膨胀。溶于热水后,即使浓度很低(0.5%)也能形成坚实的凝胶。浓度0.1%以下,则不能胶凝而成为粘稠液体。1%的琼脂溶于32~42℃凝固,其凝胶具有弹性,熔点为80~96℃。

【用途】:凝胶剂;增量剂;乳化剂;增稠剂;稳定剂;赋形剂;助悬剂;水分保湿剂。

琼胶是从石花菜、江蓠等红藻植物提制的多糖,其主要成分为多聚半乳糖的硫酸脂。制成的商品有的为条状,有的为粉状。琼脂的***有用特性是它的凝点和熔点之间的温度相差很大。它在水中需加热至95℃时才开始熔化,熔化后的溶液温度需降到40℃时才开始凝固,所以它是配制固体培养基的凝固剂。用琼脂配制的固体培养基,可用以进行高温培养而不熔化,在凝固之前接种时,也不致将培养物烫死。因此,琼脂是制备各种生物培养基中应用***的一种凝固剂。琼脂的浓度,通常是液体培养基的1~1.5%。

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