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食品级柠檬酸锌生产厂家

描述:食品级柠檬酸锌生产厂家
产品简介:

产品名称:柠檬酸锌

分子式:Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量:610.37

CAS:546-46-3

更新时间:2021-03-11
厂商性质:经销商
详情介绍

食品级柠檬酸锌生产厂家

食品级柠檬酸锌生产厂家

 

中文名称: 柠檬1.中文名  柠檬酸锌

分子式  Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量  610.37

制法  是柠檬酸作用于氢氧化锌而得

CAS  546-46-3

分子式:Zn3(C6H5O7)2·2H2O

分子量:610.37

2.白色粉末,无臭,微溶于水,溶于稀盐酸或稀氢氧化钠。柠檬酸锌在高温下结构稳定,其存在形式没有变化,锌元素含量高(32%)明显其它锌强化剂。广泛添加于食盐、油炸食品、婴幼儿食品、乳制品等。锌元素含量是32%。

3.柠檬酸锌为有机锌补剂,含锌量高,并且在人体内参与三羧酸循环,柠檬酸锌是存在人体母乳中的的一种锌配合物,比牛奶中的锌更,而且性能稳定;柠檬酸锌作为常见的锌强化剂,它兼具有抗黏结剂功能性,故特别适用于制造片状营养强化补剂和粉状混合食品;铁、锌同时严重缺乏时,选用柠檬酸锌可避免与铁起拮抗作用。因其具有螯合作用,可增加果汁饮料的澄清度,而且可呈果汁爽口的酸味,所以在果汁饮料中应用广泛;也可广泛应用在谷类及其制品和食盐中。

柠檬酸主要用作酸味剂、增溶剂、缓冲剂、抗氧化剂、除腥脱臭剂、风味增进剂、胶凝剂、调色剂等。此外,柠檬酸还有、护色、改进风味、促进蔗糖转化等作用。柠檬酸还具有螯合作用,能够某些有害金属。柠檬酸能够防止因酶催化和金属催化引起的氧化作用,从而阻止速冻水果变色变味

 

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