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食品级甜味剂一般分营养型和非营养型两类

 发布时间:2021-10-12 点击量:11
  食品级甜味剂是一类十分重要的食品添加剂,一般分营养型和非营养型两类:
 
  一、营养型甜味剂是指与蔗糖甜度相等的含量,其热值相当于蔗糖热值2%以上者,主要包括各种糖类(如葡萄糖,果糖,麦芽糖等)和糖醇类(如山梨糖醇,乳糖醇等),分合成和天然两类。常见的营养型天然甜味剂,包括葡萄糖、结晶果糖等;营养型的合成甜味剂主要是指一些具有多羟醇结构的糖醇类物质。他们的甜度均小于蔗糖,热量也大多低于蔗糖,因此用作低甜度、低热量的甜味剂或高甜度甜味剂的填充剂。同时它们一般都不受胰岛素的制约,不会引起血糖值的升高,故常用作糖尿病、肥胖病患者的甜味剂。在口腔中这类甜味剂不受微生物作用,不产酸,故无龋齿性。
 
  二、非营养型甜味剂是指与蔗糖甜度相等时的重量,其热值低于蔗糖热值的2%者,包括糖精钠、甘草等,因实际上不产生热量而甜度远高于蔗糖,故亦称为“高甜度低热量甜味剂”,也分合成和天然两类。由于它们不像营养型天然甜味剂那样可导致肥胖、高血脂、糖尿病和龋齿等疾病,也不像营养型合成甜味剂那样低甜、价高。因此,非营养型甜味剂在食品工业中有着广阔的市场。
 
  从目前情况来看,天然的营养型糖醇类和非营养型合成甜味剂依然是主导方向。另据2001年5月15日,美国政府发表最新致癌问题报告,将糖精删除出可能致癌物的黑名单。发表报告的美国国家环境健康科学研究所指出,由于测试显示,糖精导致老鼠患癌的情况并不适用于人类,所以他们不再把糖精列为可能会致癌的物质。
 
  甜赛糖JY系列,是以甜味剂阿斯巴甜为主要甜源,辅以符合国家标准及其用量的甜菊糖、糖醇、安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等甜味剂,经科学配伍复合而成,具有甜度高,甜味纯正,价格低廉(按照甜度相当的用量,使用甜赛糖可降低成本20%~80%)等显著优点。特别是因蔗糖对健康的危害及低卡路里甜味剂的功能已日益为人们所认知和接受,已广泛用于饮料、果汁、酒类、调味品、面包、糕点、瓜子、话梅等各种食品,以部分代蔗糖生产低糖或无糖产品。
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