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食品级乳清钙的干扰和促进因素说明

 发布时间:2021-05-06 点击量:20
  食品级乳清钙的干扰和促进因素:
 
  干扰因素:
 
  1.膳食中的草酸盐和植酸盐:它们可能和钙结合成不易吸收的盐类,如已二酸钙等,影响了吸收率。
 
  2.膳食纤维:醛糖酸残基会和钙产生反应,从而使吸收率下降。
 
  3.脂肪消化不良:在脂肪过多的情况下,还未被吸收的脂肪酸会和钙反应形成脂肪酸钙盐,而后这些钙会随粪便排出,由此引起钙流失。
 
  4.维生素D缺乏:人体对钙的吸收需要某种蛋白的参与,而在维生素D缺乏的情况下,这类蛋白的数量会减少,从而影响钙的吸收。所以平时需要注意适量补充维生素D,特别是雾天较多或纬度偏北的光照不足的地区。
 
  5.长期钙磷比例不适宜:目前我国膳食体系中钙磷的比例为1:1.5,长时间磷过量会干扰对钙的吸收。最佳的比例为一比一,而对于婴幼儿,适宜的比例为1.5比1。
 
  6.酸制剂:服用此类药剂可能对吸收造成影响。

食品级乳清钙

 


 
  促进因素:
 
  1.维生素D:促进钙结合蛋白的产生,利于钙的吸收。
 
  2.乳糖:通过螯合作用,它能和钙形成一种络合物,经肠道菌发酵后,能使肠腔的酸碱度下降,促进钙吸收。
 
  4.适宜的钙磷比例:当钙和磷的比例达到1.8比1的时候,和人的骨骼比例大致相同,容易被吸收。
 
  5.酪蛋白钙肽(CCP):这是一种能提高钙吸收率的促进剂。人体摄取的钙在胃中形成可溶性钙,但到小肠时,有些和磷酸形成了不溶性钙,而有了这个促进剂之后,这种情况就不会出现了,它能使钙离子持续溶解,达到促进吸收的效果。
 
  6.FOS、FOS等益生元:通过细菌的作用,FOS发酵成为L-无水乳酸,对钙、铁盒镁等矿物质有溶解功能,由此提高了人体对矿物质的吸收率。GOS可改善体内双歧杆菌等有益菌的稳定水平,也能有效控制其增值,从而加强对微量元素的吸收。
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